01
Обсуждение и эскиз
Вы описываете задачи: охота, кухня или коллекция. Мы подбираем длину клинка, тип дамаска и материал рукояти. Фиксируем пожелания по гравировке.
Геометрия мегрельского ножа — результат веков охоты и разделки дичи. Каждая деталь клинка работает на чистый рез без усилий.
Клинок с характерным «брюшком» позволяет резать с протяжкой — мясо и шкура не рвутся, а разделяются одним движением. Угол подвода 18–20° сохраняет остроту при рубке мелких костей.
Чередование стали У10 и мягкого железа даёт микро-пилу на кромке. При заточке до 3000 грит лезвие бреет волос и не тупится после разделки туши кабана.
Натуральный рог не скользит в мокрой руке и не трескается от перепадов температур. Анатомическая выемка под указательный палец фиксирует хват при рубке каната и строганины.
Узкий желоб вдоль обуха снижает вес ножа на 30% и облегчает выход лезвия из плотного мяса. При разделке птицы клинок не примерзает к тканям даже на морозе.
Натуральная кожа 4 мм с восковой пропиткой. Тиснение «кавказский орнамент» выполняется вручную — каждый чехол уникален. Нож фиксируется ремешком, исключая выпадение при беге.
От эскиза до готового ножа — каждый этап ручной работы
Вы описываете задачи: охота, кухня или коллекция. Мы подбираем длину клинка, тип дамаска и материал рукояти. Фиксируем пожелания по гравировке.
Складываем пакет из сталей У10 и 65Г, куём в горне до 150 слоёв. Формируем характерный изгиб чокури — «кавказский нос».
Нагреваем до 780 °C, закаливаем в масле, затем отпускаем при 200 °C. Твёрдость 58–60 HRC — клинок держит заточку месяцами.
Монтируем рукоять из рога тура на латунных штифтах. Шлифуем, полируем, травим узор дамаска в кислоте. Наносим гравировку по вашему эскизу.
Шьём ножны из натуральной кожи толщиной 3 мм с ручным тиснением. Подгоняем под конкретную модель — нож сидит плотно, не болтается.
Проверяем рез: рубка пенькового каната, бритьё волоса, строгание бумаги. Упаковываем в деревянный футляр с сертификатом и инструкцией по уходу.
Что говорят те, кто уже оценил чокури в деле
Охотник, 15 лет стажа
“Чокури отлично лежит в руке, баланс идеальный. Сделал несколько срезов по кабану — нож идёт как по маслу. Даже после разделки тушки правка не понадобилась. Рог тура не скользит, хоть руки в крови. Ножны с тиснением — отдельный кайф, кожа плотная, не царапает клинок.”
Проверено в делеШеф-повар, ресторан грузинской кухни
“На кухне чокури — отличный помощник. Филейная нарезка курицы стала быстрее, мясо не рвётся, срез чистый. Дамасский клинок долго держит заточку, за смену ни разу не правили. Коллеги-повара уже спрашивают, где заказывали. Гравировку сделали за два дня, имя выглядит аккуратно.”
Профессиональная кухняКоллекционер кавказских ножей
“В коллекции уже есть несколько чокури, но этот экземпляр порадовал качеством ковки. Узор дамаска чёткий, без пустот. Рукоять из рога тура подогнана плотно, без люфта. Единственное — хотелось бы более тугой ход при извлечении из ножен, но это дело привычки. В целом, вещь добротная.”
Экспертная оценкаОхотник, участник экспедиций
“Брал чокури в двухнедельный выход в горы. Нож работал каждый день: разделка дичи, строгание веток, даже консервы открывал. Заточка держится отлично, на камне правил раз на десятый день. Клинок не ржавеет, хотя протирал не всегда вовремя. Ножны удобно крепить на пояс.”
Полевые испытанияПовар, специалист по мясу
“Заказал чокури для разделки говядины. Форма клинка позволяет делать длинные резы без лишних усилий. С непривычки пришлось немного адаптироваться к изгибу, но уже через пару туш понял преимущество. Лезвие легко правится мусатом. Гравировку сделали быстро, шрифт ровный.”
Рекомендую коллегамОхотник, заказчик трёх ножей
“Уже третий чокури беру — себе, брату и отцу. Каждый раз качество стабильное: ковка плотная, рукоять без заусенцев, ножны с тиснением радуют глаз. Ножи бреют волос с коробки, правка не требуется. Доставка в Тбилиси заняла три дня. Буду заказывать ещё.”
Постоянный клиент